Vitamin E 返老還童﹐永保青春

維生素E就如同青春之泉的神話一可以返老還童﹐永保青春

能夠活著雖然不是一件容易的事﹐不過隨著營養科學的進步﹐現在要活著﹐是比以前容易多了！

維生素E 則是努力捕捉自由基﹐保護細胞膜的完整﹐並增加抗體的數量。

神話中有個青春之泉﹐相傳喝了泉水﹐可以返老還童﹐永保青春。雖然神話中的青春之泉一直沒有出現﹐卻有許多人相信他們解開了青春之泉的的祕密。這秘密就是維生素E。

這種脂溶性維生素據說可以抗老化﹐預防心血管疾病﹐更有人說它可以增進運動機能及性能力…維生素E就如同青春之泉的神話一直在世間流傳。但是﹐維生素在E在營養學課本所佔的篇幅並不算多﹐許多營養專家也認為維生素E並不容易缺乏。

一個營養素怎麼會有這麼多爭議？維生素E到底是怎樣的一種營養素？我們應該如何去看待這些爭議…？

實驗証明缺乏維生素E的老鼠會發生不孕﹐因此維生素E被命名為 Tocopherol（在希臘語中意味「誕生」﹐中文翻成「生育醇」）。維生素之所以會產生諸多神話﹐和它的命名不無關係。在動物實驗中﹐也發現缺乏維生 素E會產生諸多疾病（如生育能力缺陷﹑發育不良﹑肌肉萎縮﹑神經系統異常﹑肝病…等）。然而這些問題是否會在人體發生﹐還是一個疑問。人類缺乏維生素E的 主要族群是早產兒及孩童﹐另一個危險群是脂肪吸收不良的病人。主要的維生素E缺乏症狀是溶血性貧血（紅血球破裂造成的貧血）及神經系統機能受損。

其實維生素E最重要的生理功能﹐在於它抗氧化的能力。

人體需要氧氣燃燒養料產生熱量﹐但如果氧化的過程控制不當﹐就會產生自由基﹐傷害細胞（請參考本站專題：消除自由基）。維生素E能有效地消除自由基﹐也因此被炒作成預防癌症﹑心血管疾病及保持青春的「明星」﹐維生素E的補充劑也就賣得特別好。

一個人一天需要多少維生素E？每日營養素建議攝取量（RDNA）建議健康成年男性每日應攝取12單位﹐女性10單位。
這是以生理活性最強的α-生育醇作為計量單位﹐一毫克的α-生育醇為一單位。也就是成年男性每日應攝取12毫克﹐女性10毫克α-生育醇。

維生素E的需要量也和多元不飽和脂肪酸的攝取量成正比﹐多元不飽和脂肪酸吃的越多﹐維生素E的需要量也越高。環境污染的程度也與維生素E的需要量有關﹐但並沒有具體的數據。

雖然一般營養專家都認為維生素E很容易從飲食中攝取充足﹐但在最近的國民營養調查中﹐卻發現了維生素E攝取不足的事實（平均攝取量還不到建議攝取量的70%）。

一般成年人雖不易有維生素E缺乏症﹐但還是應該攝取充足的維生素E﹐好發揮強大的抗氧化作用來保護身體。
維生素E在胚芽﹑全穀類﹑堅果類﹑植物油﹑豆製品﹑蛋黃等食物中含量較多。

高劑量的維生素E的補充是否有必要？有沒有害？也如同它的「妙用」一樣一直備受爭議。一般來說﹐每日補充100毫克以內的維生素E應該無害﹐也有一些學者認為這個劑量可以充分的發揮抗氧化的效果。維生素E是脂溶性的營養素﹐能儲存於體內﹐市售的維生素E多半是400毫克一顆的﹐沒有必要天天吃﹐四天一錠或一週一錠都是合理的吃法。

維生素E建議攝取量：成年男性每日應攝取12毫克，女性10毫克(以α-生育醇作為計量單位)
比每日營養素建議攝取量（RDNA）還高量的維生素攝取﹐是否有助於維持身體最佳狀況甚至預防疾病？一直受到學界爭議﹐也是各有研究﹐各有立場。維生素E的論戰之所以久久未歇﹐也是因為基本的立論不同。不過雖有各種說法﹐但可以確定維生素E能幫你消除自由基﹐可以幫你對抗環境污染。

食物中並不缺維生素E﹐只是要懂得選擇。如果無法確保從食物中攝取足夠的維生素E﹐攝取低劑量的補充劑（或數日補充一次高劑量的）也是健康安全的方法。

世界上沒有青春之泉﹐我們卻有很多方法讓自己的身體與心靈常保年青。比如﹐時時保持愉悅的心﹐也許比一天吃好幾百單位的維生素E有用。