Nutrients Balance - 吃的飽、吃的好，不一定營養均衡！

吃的飽、吃的好，不一定營養均衡！


每個人都知道 必須得到均衡的營養才能維持健康的身體 然而 根據研究顯示 人們的實際飲食習慣與得到均衡營養之間的距離甚遠 這是由於

重美味

我們所吃的食物只講究口味 而未注意其營養價值

求方便

我們選擇食物有時只求方便 例如現在速食相當普遍 但我們卻忽略了速食通常是高脂肪 低纖維食物 病缺乏維生素A及C

少變化

我們每天進食的內容大致相同 事實上健康飲食的關鍵在於攝取多樣化的食物 以獲取人體所需的維生素及礦物質

節食

現代人常會利用節食或省卻某一餐達到減重目的 但這會造成各種營養素及礦物質攝取不足

食物加工流失

某些食物中的養分早在進入我們身體前就流失掉了 因此可能每天都有吃蔬果 卻仍無法攝取到身體所需的量 例如 剛採收的青豆會在3天內流失了40%的維生素C 還有許多維生素可能在食物的準備過程中或烹煮時流失 如綠花椰菜烹煮10分鐘後 會破壞40%的維生素C

個別不同的需求

不同的年齡與生活習慣也會增加某些營養素的需求 例如 青少年對鈣的需求比一般人高 飯後喝茶的習慣會減少鐵的吸收量約85% 素食者容易缺乏維生素B群 而人們常忽略自己年齡與生活習慣所須注意的營養攝取

忽略了潛在營養成分

我 們所需的營養不是只有六大類營養素而已 科學家已經從許多植物中發現許多對人體有益的 植物化學物質 植物營養素 例如 大蒜素 異黃酮 茄紅素等等 不過還有許多成分目前無法化驗出來 植物營養素被喻為21世紀的新星 但這些對人體健康有重大貢獻的營養成分常被大家忽略了

飲食中不易攝取

某些維生素及礦物質很難從日常飲食中攝取到足夠份量 根據研究顯示 每天攝取100國際單位(IU)的維生素E有助預防心臟病 雖然花生富含維生素E 但每天需要吃6量杯(約5000卡)的花生 才能獲得100IU的維生素E

由此可見 選擇健康的飲食方式 並搭配使用營養補充食品以幫助人體獲得均衡營養 是維持健康生活非常重要的一部分