吃對食物就會沒煩腦!?
吃對食物 好朋友安啦！【中時電子報 】
陳美月（敏盛醫院營養師）
「好朋友」令人疼，吃的食物是重點。
吃錯了，痛在身體口難開；吃對了，順順暢暢沒煩惱！
許多女孩都曾經歷過痛經的不舒服感覺，
常見的症狀像是．．．
腰痠、下腹疼痛、腹脹、乳房腫脹、容易疲勞、憂鬱不安、頭痛……等，常常因而影響生活作息。
「好朋友」來訪時不舒服，該怎麼辦？
除了止痛藥之外，其實正確的飲食是保健的根本，
從自然營養健康飲食可以改善痛經，
而不適當的食物則會影響到健康，使經痛症狀更加嚴重。
痛經的飲食自然療法上特別強調新鮮、未經加工的食物，
而且要長期注意及遵守原則，才能真正感受到健康飲食所帶來的喜樂，
藉由飲食自然療法而達到：
1.提升免疫能力：提升身體的適應能力，及減緩痛經的症狀。
2.增加飲食中的鎂、鈣、鉀離子。
3.補充維生素E維生素C及維生素B群。
4.增加纖維素的攝取量。
痛經飲食自然療法在穀類、豆類、魚肉蛋奶、堅果、蔬菜、水果等類型食物的攝取上有一套原則，
以下分別說明。
★豆類及莢豆類
【食材】包括黑豆、黃豆、黃豆製品、四季豆、長豆、甜豆、豌豆、扁豆等。
【作用】豆類食物能減緩痛經的主要原因為：
1.含鎂、鈣、鉀減輕神經性肌肉緊張,放鬆肌肉減輕腹脹
2.含纖維質，避免過多水分滯留。
3.含維生素B6
【注意】攝取時由少量增加，記得不要一次吃太多，避免脹氣。
★堅果類
【食材】芝麻、杏仁果、胡桃、開心果、亞麻子、瓜子等。
【作用】堅果類食物能減緩痛經的主要原因為：
1.必須脂肪酸的最佳來源，有助於前列腺素和相關荷爾蒙的分泌，可幫助放鬆肌肉。
2.含維生素E，減輕情緒不穩定，有助抗氧化，提升免疫能力。
【注意】避免吃太多，因為堅果類屬高熱量的食物，容易發胖。
★穀類
【食材】以小米、燕麥、糙米、黑米、五穀米、十穀米、雜糧麵包等全穀類取代主食。
【作用】全穀類可減緩痛經的主要原因包括：
1.含豐富鎂、鈣、鉀減輕神經性肌肉緊張,放鬆肌肉減輕腹脹
2.含纖維質避免過多水分滯留
3.含維生素B群及維生素E，可消除疲倦和憂鬱的感覺、抗氧化、提升免疫力。
4.結合油脂排出體外尤其是燕麥可降低身體膽固醇
★魚、肉、蛋、奶類
【食材】可選擇魚類為主，尤其是鮭魚、鮪魚、鯖魚、鱒魚。
【作用】這些魚類含ω-3必需脂肪酸，可以減少血管收縮，減緩痛經。
【作法】每日約4～5兩魚豆蛋肉類即足夠。
★水果類
【食材】草莓、香瓜、香蕉、葡萄、蘋果、奇異果等。
【作用】減緩痛經的主要原因為：
1.含鉀豐富，可減輕腹脹及水分滯留。
2.含纖維質，可避免過多水分滯留。
3.含維生素C，可紓解壓力、提升免疫能力。
【注意】
1.避免喝果汁，因果汁不像新鮮水果有較高的纖維，容易使血糖不穩定可使經痛加劇。
2.由少量增加攝食，不要一次吃太多，以免脹氣 。
2010年1月13日星期三
2010年1月12日星期二
Nutrients Balance 10 營養食品該怎麼吃?
營養食品該怎麼吃
Morning 早起空腹
晨間最需要補充營養素
攝取「水溶性維生素」促進代謝、抗疲倦
睡眠時肝臟進行解毒、排毒，因此早上是營養素最缺乏的時段！早餐前空腹先喝一大杯溫開水暖暖胃，這時補充B群及維他命C等「水溶性維生素」吸收力最好！維他命B幫助代謝、消除疲倦，也能穩定情緒；維他命C可美白、抗氧化、增強免疫力讓人不易感冒（P.S.但維他命C空腹吃不要超過1000mg，以免胃容易不舒服，建議約500mg/天）
很多人早晨會喝一杯現打的新鮮蔬果汁，也能補充B群、維他命C及礦物質。不過建議前一晚先將水果拿出冰箱退冰，早上喝的時候才不會過於生冷。
水溶性維他命：溶於水、可隨尿液及汗排出，如維他命B群、維他命C
After Breakfast 早餐後
飯後吃「脂溶性維生素」
幫助營養素加乘吸收
一來因為這樣不容易錯過服用，且吃飯時腸胃正好在運作，更能有效吸收營養素。尤其是溶於脂肪的「脂溶性維生素」，如維他命E、D、OPC等搭配含脂肪的食物服用，有很好的chain reaction（連鎖效應），效果更好！抗氧化效果很好的維他命E，醫師建議每天不要超過400單位，搭配「維他命C」一起攝取，營養加乘吸收！
POINT聰明攝取
避免攝取過量脂溶性維生素！
攝取過量脂溶性營養素如維他命E、A、D等，會積存在肝臟，造成身體負擔，補充前最好諮詢營養師或醫師。
脂溶性維他命有：溶於脂肪，維他命A、D、E、K都是
Antioxidant抗氧化
抵抗皮膚與健康衰老！
25歲以上到30世代的女性，體內因為新陳代謝氧化後，自由基過多，讓細胞容易壞死，一般食物抗氧化物的含量較低，可藉由補充「抗氧化維他命」來消除自由基，抵抗衰老。
尤其是晚睡、壓力大、工作忙碌、抽煙的族群，身體氧化速度更快、顯老危機重重！如果妳膚色暗沉、身體容易痠痛、動不動就累，更應該將「抗氧化劑」列為抗老必需品！假使標示的建議用量是2～6顆，常熬夜、壓力逼人的大美人，就能吃6顆的最高劑量。
POINT聰明攝取
「複方」抗氧化維他命，效果最全面！
維他命C、E、硒、花青素、茄紅素、葡萄籽、多酚類等皆含抗氧化功能，但最好選「複方」的抗氧化維他命。因為不同的抗氧化劑互相搭配、相輔相成，會比單方高單位抗氧化劑功效更全面，就像吃各種不同的蔬菜。
Choose your own Vitamins怎麼選維他命？
選用維他命前諮詢醫師或營養師
擁有「量身打造」的營養
藥妝店琳瑯滿目的營養補給品，常讓人茫然、搞不清楚該吃多少，最好的方式，還是諮詢醫師或營養師。
醫師甚至建議可先做「基因檢查」（約NT200～2500）或「新陳代謝檢查」（約NT10000），了解個人氧化速度的快慢、代謝速度等，在最了解身體的需要下，適切地建議該補充的營養素。雖然價格不斐，但總比胡亂買、胡亂吃維他命來的健康又有效。
Expert's Experience 來自專家的抗老秘方
安法診所王院長看起來比實際年齡年輕許多，氣色也是容光煥發！經小編採訪，院長很少熬夜，11點前一定就寢，吃東西更是仔細選擇，油炸、油膩的一律不碰，最愛的就是涮涮鍋。做過基因檢查，知道自己喝茶或咖啡會影響睡眠，下午2點之後就改喝苦瓜茶，既不含咖啡因又能幫助醣類代謝
維他命是我們人體不可缺少的營養素，要怎麼吃才是最營養呢？本篇將為你分析被喻為美容聖品的維他命C、E的特色及功能，讓妳的美麗加分。
維他命Ｃ可以預防感冒，可以美白，甚至可以防癌；維他命Ｅ可以抗老化，防止衰老，所以常久以來被廣泛應用於各種保養品，成為女性的最愛。究竟維他命C、E的魅力在哪裡？使用前讓我們先了解它。
‧ 維他命Ｃ
維 他命Ｃ屬水溶性的維生素，它是我們人體膠原的主要成份，當我們體內缺乏維他命Ｃ時，身體內膠原就會不足，因此只要不小心碰撞到，烏青、瘀血或牙齦出血的狀 況就很容易出現，而且不太容易消退，嚴重的話還會產生壞血病。而維他命Ｃ較不為人知的是，它還有幫助傷口或骨折癒合的效果，所以在手術復原時，必須大量補 充。
在美容用途上，維他命Ｃ有非常棒的美膚效果，除了可以抑制雀斑、淡化黑斑及防止色素沉澱等美白功能外，它還可以促進人體的新陳代謝，防止皮膚老化。而飲酒過量以致酒醉時，多攝取維他命Ｃ，還可以防止宿醉及頭痛。
「Ｃ」的小檔案
含量多的食物： 油菜、紫菜、瓜類、菠菜等黃綠色蔬菜含量最豐富，而水果中則以橘子、檸檬、蕃石榴、草莓、奇異果等含量為多。
建議攝取量： 每天的建議攝取量為200毫克（mg），約等於一顆橘子。只要每天攝取三種以上的蔬菜水果，便不需要再特別補充。
特別叮嚀： 香煙、阿斯匹靈等會造成它的大量流失，因此吸煙者必須多補充。
因維他命Ｃ屬於水溶性，攝取過多不會堆積在體內，對人體產生不良影響。
‧ 維他命Ｅ
維他命Ｅ和維他命Ａ、Ｃ稱為「防癌三劍客」。因為它具有強烈的抗氧化功能，能延緩細胞老化，對動脈硬化、癌症等，都有預防上的作用。
在皮膚美容方面，如果你的臉上，因色素沉澱而有一些難以消除的褐斑，適量補充維他命Ｅ可以促進血液循環，淡化褐斑。此外，它除了被使用在化妝品裡，近來也被運用在洗髮用品上，保護頭髮結構及韌度，避免頭髮因為陽光過度照射而變黃。
雖然坊間有天然維他命Ｅ與合成的維他命Ｅ之分，事實上，它們的分別僅在於原料取得的不同，而造成價格上的差異，其實，它們在人體內的作用及效果是一樣的。另外，維他命Ｅ若與維他命C搭配補充，被吸收的效果會更佳喔。
• 2007-02-22 23:49:35 補充
「E」的小檔案
含量多的食物： 以小麥胚芽油、葵花油、花生、核桃、杏仁果、芝麻、糙米、胚芽米、大豆的含量較豐富；而菠菜、花椰菜、豆芽的含量也很豐富。
建議攝取量： 一天所須的維他命Ｅ大約為12-15毫克（mg），因此多食用五穀雜糧便可以獲得一天的所須，一般來說，補充維他命Ｅ時最好還是詢問醫師，千萬不要自行補充。
特別叮嚀： 維他命Ｅ除以上功能外，它還能增加男人精蟲的數目、消除疲勞，並增強肝臟的解毒功能。
因維他命Ｅ為脂溶性，不宜過量服用。補充時不宜以咖啡或茶配服，以溫開水配服還是最佳的選擇。
• 2007-02-22 23:49:49 補充
每日所需營養單位表
維生素：
維生素C 維生素E 維生素A 維生素D 維生素B1 維生素B2
1000m g 600I.U. 8000I.U. 600I.U. 40mg 40mg
維生素B3 維生素B5 維生素B6 維生素B12 Folic Acid Biotin
50mg 200m g 50m g 0.1m g 0.4m g 0.3m g
• 2007-02-22 23:50:04 補充
礦物質：
鈣 鎂 鉀 鋅 錳
150m g 200m g 99mg 30mg 6m g
銅 硒 鉻 硼
2mg 0.1mg 0.05m g 0.02m g
其他重要營養素：
L-Proline L-Lysine L-Carnitine CoenzymeQ10
500m g 500mg 150mg 25mg
Morning 早起空腹
晨間最需要補充營養素
攝取「水溶性維生素」促進代謝、抗疲倦
睡眠時肝臟進行解毒、排毒，因此早上是營養素最缺乏的時段！早餐前空腹先喝一大杯溫開水暖暖胃，這時補充B群及維他命C等「水溶性維生素」吸收力最好！維他命B幫助代謝、消除疲倦，也能穩定情緒；維他命C可美白、抗氧化、增強免疫力讓人不易感冒（P.S.但維他命C空腹吃不要超過1000mg，以免胃容易不舒服，建議約500mg/天）
很多人早晨會喝一杯現打的新鮮蔬果汁，也能補充B群、維他命C及礦物質。不過建議前一晚先將水果拿出冰箱退冰，早上喝的時候才不會過於生冷。
水溶性維他命：溶於水、可隨尿液及汗排出，如維他命B群、維他命C
After Breakfast 早餐後
飯後吃「脂溶性維生素」
幫助營養素加乘吸收
一來因為這樣不容易錯過服用，且吃飯時腸胃正好在運作，更能有效吸收營養素。尤其是溶於脂肪的「脂溶性維生素」，如維他命E、D、OPC等搭配含脂肪的食物服用，有很好的chain reaction（連鎖效應），效果更好！抗氧化效果很好的維他命E，醫師建議每天不要超過400單位，搭配「維他命C」一起攝取，營養加乘吸收！
POINT聰明攝取
避免攝取過量脂溶性維生素！
攝取過量脂溶性營養素如維他命E、A、D等，會積存在肝臟，造成身體負擔，補充前最好諮詢營養師或醫師。
脂溶性維他命有：溶於脂肪，維他命A、D、E、K都是
Antioxidant抗氧化
抵抗皮膚與健康衰老！
25歲以上到30世代的女性，體內因為新陳代謝氧化後，自由基過多，讓細胞容易壞死，一般食物抗氧化物的含量較低，可藉由補充「抗氧化維他命」來消除自由基，抵抗衰老。
尤其是晚睡、壓力大、工作忙碌、抽煙的族群，身體氧化速度更快、顯老危機重重！如果妳膚色暗沉、身體容易痠痛、動不動就累，更應該將「抗氧化劑」列為抗老必需品！假使標示的建議用量是2～6顆，常熬夜、壓力逼人的大美人，就能吃6顆的最高劑量。
POINT聰明攝取
「複方」抗氧化維他命，效果最全面！
維他命C、E、硒、花青素、茄紅素、葡萄籽、多酚類等皆含抗氧化功能，但最好選「複方」的抗氧化維他命。因為不同的抗氧化劑互相搭配、相輔相成，會比單方高單位抗氧化劑功效更全面，就像吃各種不同的蔬菜。
Choose your own Vitamins怎麼選維他命？
選用維他命前諮詢醫師或營養師
擁有「量身打造」的營養
藥妝店琳瑯滿目的營養補給品，常讓人茫然、搞不清楚該吃多少，最好的方式，還是諮詢醫師或營養師。
醫師甚至建議可先做「基因檢查」（約NT200～2500）或「新陳代謝檢查」（約NT10000），了解個人氧化速度的快慢、代謝速度等，在最了解身體的需要下，適切地建議該補充的營養素。雖然價格不斐，但總比胡亂買、胡亂吃維他命來的健康又有效。
Expert's Experience 來自專家的抗老秘方
安法診所王院長看起來比實際年齡年輕許多，氣色也是容光煥發！經小編採訪，院長很少熬夜，11點前一定就寢，吃東西更是仔細選擇，油炸、油膩的一律不碰，最愛的就是涮涮鍋。做過基因檢查，知道自己喝茶或咖啡會影響睡眠，下午2點之後就改喝苦瓜茶，既不含咖啡因又能幫助醣類代謝
維他命是我們人體不可缺少的營養素，要怎麼吃才是最營養呢？本篇將為你分析被喻為美容聖品的維他命C、E的特色及功能，讓妳的美麗加分。
維他命Ｃ可以預防感冒，可以美白，甚至可以防癌；維他命Ｅ可以抗老化，防止衰老，所以常久以來被廣泛應用於各種保養品，成為女性的最愛。究竟維他命C、E的魅力在哪裡？使用前讓我們先了解它。
‧ 維他命Ｃ
維 他命Ｃ屬水溶性的維生素，它是我們人體膠原的主要成份，當我們體內缺乏維他命Ｃ時，身體內膠原就會不足，因此只要不小心碰撞到，烏青、瘀血或牙齦出血的狀 況就很容易出現，而且不太容易消退，嚴重的話還會產生壞血病。而維他命Ｃ較不為人知的是，它還有幫助傷口或骨折癒合的效果，所以在手術復原時，必須大量補 充。
在美容用途上，維他命Ｃ有非常棒的美膚效果，除了可以抑制雀斑、淡化黑斑及防止色素沉澱等美白功能外，它還可以促進人體的新陳代謝，防止皮膚老化。而飲酒過量以致酒醉時，多攝取維他命Ｃ，還可以防止宿醉及頭痛。
「Ｃ」的小檔案
含量多的食物： 油菜、紫菜、瓜類、菠菜等黃綠色蔬菜含量最豐富，而水果中則以橘子、檸檬、蕃石榴、草莓、奇異果等含量為多。
建議攝取量： 每天的建議攝取量為200毫克（mg），約等於一顆橘子。只要每天攝取三種以上的蔬菜水果，便不需要再特別補充。
特別叮嚀： 香煙、阿斯匹靈等會造成它的大量流失，因此吸煙者必須多補充。
因維他命Ｃ屬於水溶性，攝取過多不會堆積在體內，對人體產生不良影響。
‧ 維他命Ｅ
維他命Ｅ和維他命Ａ、Ｃ稱為「防癌三劍客」。因為它具有強烈的抗氧化功能，能延緩細胞老化，對動脈硬化、癌症等，都有預防上的作用。
在皮膚美容方面，如果你的臉上，因色素沉澱而有一些難以消除的褐斑，適量補充維他命Ｅ可以促進血液循環，淡化褐斑。此外，它除了被使用在化妝品裡，近來也被運用在洗髮用品上，保護頭髮結構及韌度，避免頭髮因為陽光過度照射而變黃。
雖然坊間有天然維他命Ｅ與合成的維他命Ｅ之分，事實上，它們的分別僅在於原料取得的不同，而造成價格上的差異，其實，它們在人體內的作用及效果是一樣的。另外，維他命Ｅ若與維他命C搭配補充，被吸收的效果會更佳喔。
• 2007-02-22 23:49:35 補充
「E」的小檔案
含量多的食物： 以小麥胚芽油、葵花油、花生、核桃、杏仁果、芝麻、糙米、胚芽米、大豆的含量較豐富；而菠菜、花椰菜、豆芽的含量也很豐富。
建議攝取量： 一天所須的維他命Ｅ大約為12-15毫克（mg），因此多食用五穀雜糧便可以獲得一天的所須，一般來說，補充維他命Ｅ時最好還是詢問醫師，千萬不要自行補充。
特別叮嚀： 維他命Ｅ除以上功能外，它還能增加男人精蟲的數目、消除疲勞，並增強肝臟的解毒功能。
因維他命Ｅ為脂溶性，不宜過量服用。補充時不宜以咖啡或茶配服，以溫開水配服還是最佳的選擇。
• 2007-02-22 23:49:49 補充
每日所需營養單位表
維生素：
維生素C 維生素E 維生素A 維生素D 維生素B1 維生素B2
1000m g 600I.U. 8000I.U. 600I.U. 40mg 40mg
維生素B3 維生素B5 維生素B6 維生素B12 Folic Acid Biotin
50mg 200m g 50m g 0.1m g 0.4m g 0.3m g
• 2007-02-22 23:50:04 補充
礦物質：
鈣 鎂 鉀 鋅 錳
150m g 200m g 99mg 30mg 6m g
銅 硒 鉻 硼
2mg 0.1mg 0.05m g 0.02m g
其他重要營養素：
L-Proline L-Lysine L-Carnitine CoenzymeQ10
500m g 500mg 150mg 25mg
Nutrients Balance 8 如何選擇好的營養食品?
如何選擇好的營養食品?
為何要吃營養食品.
吃營養食品很多人會認為不要隨便的補充，可是"隨便"的標準在什麼地方;又說到過量，那什麼又是叫"過量".湯老師就提到，只要慎選營養食品，要達到過量的問題是不太容易的，除非財力很雄厚，每天吃一罐營養食品，那就有可能"過量"，所以，是不用太擔心這方面的問題.
很多人有疑問，每天已經吃了這麼多食物，為何還要補充營養食品，其實，觀念在於現代人動的少吃的也少，消耗的熱量也少，吃下去的食品營養也無法完全吸收，重點是現代人不在於吃的少而在於吃的不均衡，根本吃不到六大類的營養素，要相信這樣長久下來身體絕對會抗議，我們要健康的活著，而不是像植物人般的活著.
如何慎選營養食品，天然有機是市面上眾多品牌中望其項背的，如何慎選能夠健康又吃的安心的營養食品，就靠自己明確的選擇.
為何要吃營養食品.
吃營養食品很多人會認為不要隨便的補充，可是"隨便"的標準在什麼地方;又說到過量，那什麼又是叫"過量".湯老師就提到，只要慎選營養食品，要達到過量的問題是不太容易的，除非財力很雄厚，每天吃一罐營養食品，那就有可能"過量"，所以，是不用太擔心這方面的問題.
很多人有疑問，每天已經吃了這麼多食物，為何還要補充營養食品，其實，觀念在於現代人動的少吃的也少，消耗的熱量也少，吃下去的食品營養也無法完全吸收，重點是現代人不在於吃的少而在於吃的不均衡，根本吃不到六大類的營養素，要相信這樣長久下來身體絕對會抗議，我們要健康的活著，而不是像植物人般的活著.
如何慎選營養食品，天然有機是市面上眾多品牌中望其項背的，如何慎選能夠健康又吃的安心的營養食品，就靠自己明確的選擇.
polyphenols - 綠茶素
綠茶素
茶，自古以來被認為是很好的養生飲品，許多研究皆顯示，適量的飲茶對健康有益。
兒茶素的功用
綠茶素（polyphenols）～ 在綠茶中富含維他命、葉綠素、胡蘿蔔素、兒茶素等多酚類營養素，其中以兒茶素（catechins）最為重要。它的超強抗氧化能力是維他命C的100倍，維他命E的25倍，能避免大量的自由基對人體的傷害，提供抗氧化的最佳保護。
其主要的功能有：
◎優良的抗氧化自由基清除劑：兒茶素是天然的油脂抗氧化劑，抗氧化活性甚至比維他命E還高！並且可以清除人體產生的自由基，以保護細胞膜，預防癌症發生。
◎延緩老化：因為有清除自由基的功用，所以可以減緩衰老。
兒茶素類可清除人體產生過多的自由基以保護細胞膜的結構，可減緩人體衰老。在中國大陸及日本已有利用兒茶素類發展出抗衰老的藥物。
◎油脂抗氧化劑：
兒茶素是天然的油脂抗氧化劑，且其抗氧化活性優於BHA、 BHT（人工合成抗氧化劑）及維他命E。因此頗具有開發潛力。
◎色素保護劑：兒茶素類可防止天然食品著色劑（β-胡蘿蔔素）的降解退色，其效困較傳統保護劑-維他命C高出20倍。目前尚未商品化。
◎除臭劑：綠茶中的茶黃質也同樣具有消除口臭的功效。
兒茶素可以除去甲硫醇的臭味，所以可以去除抽煙者的口臭，並且減輕豬、雞以及人排泄物的臭味（因為兒茶素可以抵抗人體腸道內產生惡臭的細菌）。
由於兒茶素類對除去甲硫醇臭味有良好效果，日本已利用兒茶素類製成商品化之除臭口香糖、香煙濾嘴，以除去抽煙者之口臭。此外日人進行豬、雞及人體試驗顯示餵食兒茶素二週後，排泄糞臭味有顯著減輕，此原因在兒茶素類對腸內產生惡臭細菌有抗菌效果。
◎改變人體腸內微生物之分佈：兒茶素類可以抑制人體致病菌（如肉毒桿菌），同時又不傷害有益菌（如乳酸菌）的繁衍，所以有整腸的功能。
◎抗菌作用：可以抑制引起人類皮膚病的病菌，並且對治療濕疹有很好的療效。抗菌、抗病毒
兒茶素類抗菌及抗病毒之功能，早在中國唐宋時期的醫孳書籍中已有記載，並早已用茶入藥來治療炎症。近代科學研究確認兒茶素類對很多引起人體致之細菌（如肉毒桿菌）有抑制的效果，同時又不致傷害腸內有益細菌族群（如乳酸菌）的繁衍，因此具有整腸的功能。中國大陸及前蘇聯在臨床上有應用茶汁抑制病原菌的繁殖，以治療赤痢的紀錄。
對於引起人類皮膚病的多種病菌，兒茶素類亦有很強的抑制作用。日本臨床試驗以提煉出的兒茶素類來治療濕癃（Cobdyloma，一種在陰部皮膚粘膜之皮膚病），有很好的療效，目前該項實驗尚在進行中。
紅茶中提煉出的多元酚類對流行性感冒病毒（Influenza virus）有極強的不活化作用，此點在動物細胞體外培養試驗中已獲證實，但若細胞已被病毒感染後才接觸兒茶素類，則抗病毒之效果很差。
由此推論兒茶素類的抗病毒功效係屬於預防性質，並建議應在感冒流行期間喝茶以預防感染。
利用兒茶素類抗菌抗病毒的功能，國外有將兒茶素併裝於空氣清淨機內以清除空氣中浮游病毒的計。自1996年此一裝置上市以來深獲好評；目前台灣市面上新推出的國際牌冷氣機即強調使用「剋菌清」，具有除菌及除病毒的效果，也是利用此一原理而設計。
◎預防蛀牙：因為茶葉中含有氟，所以可以使牙齒對酸的侵蝕具有較強的抵抗力。除此之外，也有臨床實驗指出，兒茶素類可以明顯地減少牙菌斑以及減緩牙周病。
◎防齲作用：預防齲齒、清除口臭口破。
茶葉具防齲作用，一般多認為是茶中「氟」的功能，當然氟元素可以取代牙齒中羥磷灰石的羥基成為氟磷灰石，使牙釉質對酸的侵蝕具有強抵抗力。然而兒茶素類能強烈制生齲菌（Streptococcus mutans），臨床上也證明兒茶素類可明顯減少菌斑及牙周指數，但對口腔中其他微生物沒有影響。
目前日本已有將兒茶素類添加於砂糖中以「鳥龍糖」方式出售。
其他：還有一些研究顯示兒茶素還具有抑制血壓（可降低舒張壓與收縮壓）及血糖（抑制醣分解酵素）、
◎降低血中膽固醇及低密度脂蛋白（LDL），並增加高密度脂蛋白（HDL）的量（日本用來做低膽固醇蛋）、
◎抑制血壓上昇：
根據人體試驗報導：健康人每日攝取500毫克兒茶素類，經三個月測定其飲食前後之血壓，發現攝取後的擴張壓與收縮壓都顯著下降，因此證明長期攝取兒茶素類有抑制血壓上昇的功用。
◎抑制血糖上昇：
兒茶素類對部份的醣分解酵素（如α-amylase及sucrase）有抑制作用，因此當人體攝取醣類時能扺制醣類的分解，降低血糖。
◎抑制血液中膽固醇濃度上昇：
日人竹尾忠－以動物試驗證實含EGCg0.5~0.1%之食物能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、LDL膽固醇及三甘油脂之量，同時增加好的HDL膽固醇含量。中國大陸曾對120位高血脂病人進行試驗顯示具有抑制血小板凝集，並有治療動脈硬化的效果。
如將兒茶素類加入飼料中給蛋雞攝食，其所生產之雞蛋亦比一般雞蛋之膽固醇濃度低，此種蛋的全脂量及過氧化脂質亦比一般的蛋低。目前日本已有兒茶素蛋（catechin egg）販賣且深受好評。
◎抗癌及抗突變：有效抑制癌症細胞及腫瘤生長（口腔癌、腸胃道癌、乳癌、攝護腺癌）。
很多研究報告顯示茶抽出液或茶多酚有抗癌及抗突變的活性，其作用原理都僅限於推論階段。唯獨值得注意的是針對日本靜岡縣某地區的調查，該地區胃癌的死亡率比全國低很多，其原因為該地為日本著名的茶區，其居民每日都飲用大量的。茶多元酚在體外50-100ppm下有阻止Pyroli菌的增殖，以34名帶pyroli菌的帶原者有每日給予700毫純兒茶素（約10杯）茶攝取一個月，幾乎所人的菌數都減少，其中有6名真除。因此相信兒茶素類對某些癌症有抑制作用。由於引起人類致癌因子非常複雜，有關此點尚待進一步研究。
抗突變在微生物已有許多試驗獲得證實，在人體尚無具體報告。
◎抗輻射以及紫外線（美國已做成預防紫外線的化妝品）、抗突變（在微生物已獲得證實，但還沒有人體試驗的報告）等功用。美白、防紫外線作用預防皮膚癌。
由調查發現二次大戰時居住廣島遭受原子彈輻射感染的日本人移居產茶區長期飲茶後，比末移居產茶區者其壽命較長，且健康狀況亦較好。同一時期法國與前蘇聯之研究者證實茶中之多元酚類對照鍶90（Sr90）的小白鼠有防護效果，認為兒茶素類有防輻射之功能。在中國大陸於進行放射治療時有以茶濃縮液作為白血球增加劑使用。又根據動物試驗中發現兒茶素類能抗UV-B所引發之皮膚癌。
◎增強膠原蛋白及彈力蛋白的活性、美化肌膚。
◎預防慢性病症候群。兒茶素有助促進免疫調節 提高洗腎病人免疫力。
◎瘦身減脂作用、防止肥胖。
綠茶素可以提高人體的基礎代謝率，以達到體重控制的目標，因此綠茶也成了當今最安全有效的減肥食品成分之一，如果你是屬於那種吃一點就容易發胖的人，可能是代謝率比較低的關係，那麼服用綠茶素可能就幫得上忙了。
◎綠茶-兒茶素-多喝可遠離過敏。
◎ 研究發現飲綠茶能對抗胃潰瘍。
◎ 綠茶素也可抑制細菌抗藥性治癒惱人得陰道炎。
◎綠茶素可治急性肝炎每天兩杯綠茶有助防肝癌。
日本 及 歐 美 醫 學 界 經 已 承 認 綠 茶 所 含 的 兒 茶 素 有 抗 感 冒 加 強 人 體 免 疫 能 力 等 功 效 。
現 在 更 發 掘 出 綠 茶 的 另 一 種 療 效。 香 港 大 學 醫 學 院 24日 公 布 的 10 項 研 究 中 ， 兩 項 涉 及 肝 病 的 研 究 ， 其 中 馮 戩 雲 講 座 教 授 透 過 自 由 基 的 研 究 成 功 製 造 出 一 種 綠 茶 素 ， 在 老 鼠 實 驗 中 證 明 可 以 殺 死 誘 炎 症 的 三 種 自 由 基 ， 能 有 效 治 療 急 性 肝 炎 。
該 院 成 功 從 綠 茶 中 抽 取 四 種 主 要 元 素 ， 調 配 可 以 治 療 急 性 肝 炎 的 綠 茶 素 ， 老 鼠 實 驗 顯 示 數 日 內 便 可 以 消 除 該 些 致 病 的 自 由 基 。
馮 戩 雲 教 授 指 出 ， 人 體 內 的 脂 肪 自 由 基 、 超 氧 自 由 基 及 氫 氧 化 自 由 基 均 會 破 壞 體 內 的 細 胞 導 致 不 同 的 毛 病 ， 包 括 肝 炎 。
日本人是全世界最長壽的民族，飲食學家分析日本人長壽的原因，主要在日本人多喝綠茶、多吃黃豆及深海魚有關，而其中的「綠茶」可能是貢獻最大的。
傳統日本人每天所喝的綠茶平均高達5-8杯之多，綠茶是一種低加工的茶葉，沒有經過發酵的過程，因此保留了茶葉中最多的維生素及活性植化素，其中的一組黃酮素（flavonoids)，被統稱為兒茶多酚（Catechins)，兒茶多酚中最具活性的多酚化合物主要有四種（EGCG、ECG、EGC、EC），紅茶也含有類似的兒茶多酚，不過因為紅茶的發酵加工過程，使得大部分的兒茶酚都已氧化而失去活性，因此不若綠茶具有那麼有效的養生效果，未經萃取的綠茶乾燥茶葉粉末中約含30％的兒茶多酚。
綠茶素的養生作用機轉：
兒茶多酚又被稱為綠茶素，主要的生理活性就是抗氧化作用，綠茶素的抗氧化作用遠比維生素C、胱穀甘胺酸（glutathione)都高，對於消除體內自由基、預防低密度脂蛋白氧化作用所造成的動脈硬化、抑制致癌原的進行等都具有明顯的作用，
除此之外，綠茶素會提高肝臟中解毒酵素的活性，實驗室證實，綠茶素具有降低多種具肝毒性藥物的副作用及致癌的可能性。
當人體免疫系統在面對外來物（如微生物、癌細胞....)侵犯時，體內的自由基濃度會自然的提高以殺滅這些有害的物質，不過自由基同時也是人類老化、慢性病及癌症的元兇，瞬間提高的自由基正是造成發炎反應的主因，因此具抗氧化效果的綠茶素也就具有有效的抗發炎作用，同時綠茶素具有抑制微生物生長的作用，對於當人體面對微生物感染時，將具有雙重的助力。
綠茶素在心血管疾病的預防上具有多重的保護作用，除了抗氧化作用，可以預防可能堆積在血管壁上的脂肪乳糜形成外，同時綠茶素具有抑制血管平滑肌增生、抑制血栓形成的作用，使得綠茶素在心血管疾病的預防上，扮演著極為重要的角色。
綠茶素已被醫學界證實具有抑制促使正常細胞癌化的酵素(Urokinasemetalloproteinase....等)的作用，抑制腫瘤的增長擴散，降低癌細胞轉移的機會，
醫學研究證實，綠茶素對於多種癌細胞，如乳癌、前列腺癌等皆具有抑制作用。
誰最需要補充？
抗氧化的植化素是現代人都應該補充的營養素，對於老年人及平時容易接受比較多自由基的生活或工作環境及心血管疾病高危險群，平時應該多補充綠茶素。
綠茶素也被證實，使用添加了綠茶素的乳液或防曬皮膚保養品時，可以明顯降低皮膚癌的罹患率，因此，除了補充綠茶素以外，經常曝曬於陽光下的工作或喜歡做日光浴者，不妨可以選擇含綠茶素的皮膚保養產品。
除此之外，隨著麻黃素不再准許被使用在減肥食品當中，能夠提高人體新陳代謝率，加速熱量燃燒的天然成分，就成了減肥食品界最急切於開發的成分，近年來，生化醫學界發現，綠茶素可以提高人體的基礎代謝率，以達到體重控制的目標，
因此綠茶也成了當今最安全有效的減肥食品成分之一
茶，自古以來被認為是很好的養生飲品，許多研究皆顯示，適量的飲茶對健康有益。
兒茶素的功用
綠茶素（polyphenols）～ 在綠茶中富含維他命、葉綠素、胡蘿蔔素、兒茶素等多酚類營養素，其中以兒茶素（catechins）最為重要。它的超強抗氧化能力是維他命C的100倍，維他命E的25倍，能避免大量的自由基對人體的傷害，提供抗氧化的最佳保護。
其主要的功能有：
◎優良的抗氧化自由基清除劑：兒茶素是天然的油脂抗氧化劑，抗氧化活性甚至比維他命E還高！並且可以清除人體產生的自由基，以保護細胞膜，預防癌症發生。
◎延緩老化：因為有清除自由基的功用，所以可以減緩衰老。
兒茶素類可清除人體產生過多的自由基以保護細胞膜的結構，可減緩人體衰老。在中國大陸及日本已有利用兒茶素類發展出抗衰老的藥物。
◎油脂抗氧化劑：
兒茶素是天然的油脂抗氧化劑，且其抗氧化活性優於BHA、 BHT（人工合成抗氧化劑）及維他命E。因此頗具有開發潛力。
◎色素保護劑：兒茶素類可防止天然食品著色劑（β-胡蘿蔔素）的降解退色，其效困較傳統保護劑-維他命C高出20倍。目前尚未商品化。
◎除臭劑：綠茶中的茶黃質也同樣具有消除口臭的功效。
兒茶素可以除去甲硫醇的臭味，所以可以去除抽煙者的口臭，並且減輕豬、雞以及人排泄物的臭味（因為兒茶素可以抵抗人體腸道內產生惡臭的細菌）。
由於兒茶素類對除去甲硫醇臭味有良好效果，日本已利用兒茶素類製成商品化之除臭口香糖、香煙濾嘴，以除去抽煙者之口臭。此外日人進行豬、雞及人體試驗顯示餵食兒茶素二週後，排泄糞臭味有顯著減輕，此原因在兒茶素類對腸內產生惡臭細菌有抗菌效果。
◎改變人體腸內微生物之分佈：兒茶素類可以抑制人體致病菌（如肉毒桿菌），同時又不傷害有益菌（如乳酸菌）的繁衍，所以有整腸的功能。
◎抗菌作用：可以抑制引起人類皮膚病的病菌，並且對治療濕疹有很好的療效。抗菌、抗病毒
兒茶素類抗菌及抗病毒之功能，早在中國唐宋時期的醫孳書籍中已有記載，並早已用茶入藥來治療炎症。近代科學研究確認兒茶素類對很多引起人體致之細菌（如肉毒桿菌）有抑制的效果，同時又不致傷害腸內有益細菌族群（如乳酸菌）的繁衍，因此具有整腸的功能。中國大陸及前蘇聯在臨床上有應用茶汁抑制病原菌的繁殖，以治療赤痢的紀錄。
對於引起人類皮膚病的多種病菌，兒茶素類亦有很強的抑制作用。日本臨床試驗以提煉出的兒茶素類來治療濕癃（Cobdyloma，一種在陰部皮膚粘膜之皮膚病），有很好的療效，目前該項實驗尚在進行中。
紅茶中提煉出的多元酚類對流行性感冒病毒（Influenza virus）有極強的不活化作用，此點在動物細胞體外培養試驗中已獲證實，但若細胞已被病毒感染後才接觸兒茶素類，則抗病毒之效果很差。
由此推論兒茶素類的抗病毒功效係屬於預防性質，並建議應在感冒流行期間喝茶以預防感染。
利用兒茶素類抗菌抗病毒的功能，國外有將兒茶素併裝於空氣清淨機內以清除空氣中浮游病毒的計。自1996年此一裝置上市以來深獲好評；目前台灣市面上新推出的國際牌冷氣機即強調使用「剋菌清」，具有除菌及除病毒的效果，也是利用此一原理而設計。
◎預防蛀牙：因為茶葉中含有氟，所以可以使牙齒對酸的侵蝕具有較強的抵抗力。除此之外，也有臨床實驗指出，兒茶素類可以明顯地減少牙菌斑以及減緩牙周病。
◎防齲作用：預防齲齒、清除口臭口破。
茶葉具防齲作用，一般多認為是茶中「氟」的功能，當然氟元素可以取代牙齒中羥磷灰石的羥基成為氟磷灰石，使牙釉質對酸的侵蝕具有強抵抗力。然而兒茶素類能強烈制生齲菌（Streptococcus mutans），臨床上也證明兒茶素類可明顯減少菌斑及牙周指數，但對口腔中其他微生物沒有影響。
目前日本已有將兒茶素類添加於砂糖中以「鳥龍糖」方式出售。
其他：還有一些研究顯示兒茶素還具有抑制血壓（可降低舒張壓與收縮壓）及血糖（抑制醣分解酵素）、
◎降低血中膽固醇及低密度脂蛋白（LDL），並增加高密度脂蛋白（HDL）的量（日本用來做低膽固醇蛋）、
◎抑制血壓上昇：
根據人體試驗報導：健康人每日攝取500毫克兒茶素類，經三個月測定其飲食前後之血壓，發現攝取後的擴張壓與收縮壓都顯著下降，因此證明長期攝取兒茶素類有抑制血壓上昇的功用。
◎抑制血糖上昇：
兒茶素類對部份的醣分解酵素（如α-amylase及sucrase）有抑制作用，因此當人體攝取醣類時能扺制醣類的分解，降低血糖。
◎抑制血液中膽固醇濃度上昇：
日人竹尾忠－以動物試驗證實含EGCg0.5~0.1%之食物能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、LDL膽固醇及三甘油脂之量，同時增加好的HDL膽固醇含量。中國大陸曾對120位高血脂病人進行試驗顯示具有抑制血小板凝集，並有治療動脈硬化的效果。
如將兒茶素類加入飼料中給蛋雞攝食，其所生產之雞蛋亦比一般雞蛋之膽固醇濃度低，此種蛋的全脂量及過氧化脂質亦比一般的蛋低。目前日本已有兒茶素蛋（catechin egg）販賣且深受好評。
◎抗癌及抗突變：有效抑制癌症細胞及腫瘤生長（口腔癌、腸胃道癌、乳癌、攝護腺癌）。
很多研究報告顯示茶抽出液或茶多酚有抗癌及抗突變的活性，其作用原理都僅限於推論階段。唯獨值得注意的是針對日本靜岡縣某地區的調查，該地區胃癌的死亡率比全國低很多，其原因為該地為日本著名的茶區，其居民每日都飲用大量的。茶多元酚在體外50-100ppm下有阻止Pyroli菌的增殖，以34名帶pyroli菌的帶原者有每日給予700毫純兒茶素（約10杯）茶攝取一個月，幾乎所人的菌數都減少，其中有6名真除。因此相信兒茶素類對某些癌症有抑制作用。由於引起人類致癌因子非常複雜，有關此點尚待進一步研究。
抗突變在微生物已有許多試驗獲得證實，在人體尚無具體報告。
◎抗輻射以及紫外線（美國已做成預防紫外線的化妝品）、抗突變（在微生物已獲得證實，但還沒有人體試驗的報告）等功用。美白、防紫外線作用預防皮膚癌。
由調查發現二次大戰時居住廣島遭受原子彈輻射感染的日本人移居產茶區長期飲茶後，比末移居產茶區者其壽命較長，且健康狀況亦較好。同一時期法國與前蘇聯之研究者證實茶中之多元酚類對照鍶90（Sr90）的小白鼠有防護效果，認為兒茶素類有防輻射之功能。在中國大陸於進行放射治療時有以茶濃縮液作為白血球增加劑使用。又根據動物試驗中發現兒茶素類能抗UV-B所引發之皮膚癌。
◎增強膠原蛋白及彈力蛋白的活性、美化肌膚。
◎預防慢性病症候群。兒茶素有助促進免疫調節 提高洗腎病人免疫力。
◎瘦身減脂作用、防止肥胖。
綠茶素可以提高人體的基礎代謝率，以達到體重控制的目標，因此綠茶也成了當今最安全有效的減肥食品成分之一，如果你是屬於那種吃一點就容易發胖的人，可能是代謝率比較低的關係，那麼服用綠茶素可能就幫得上忙了。
◎綠茶-兒茶素-多喝可遠離過敏。
◎ 研究發現飲綠茶能對抗胃潰瘍。
◎ 綠茶素也可抑制細菌抗藥性治癒惱人得陰道炎。
◎綠茶素可治急性肝炎每天兩杯綠茶有助防肝癌。
日本 及 歐 美 醫 學 界 經 已 承 認 綠 茶 所 含 的 兒 茶 素 有 抗 感 冒 加 強 人 體 免 疫 能 力 等 功 效 。
現 在 更 發 掘 出 綠 茶 的 另 一 種 療 效。 香 港 大 學 醫 學 院 24日 公 布 的 10 項 研 究 中 ， 兩 項 涉 及 肝 病 的 研 究 ， 其 中 馮 戩 雲 講 座 教 授 透 過 自 由 基 的 研 究 成 功 製 造 出 一 種 綠 茶 素 ， 在 老 鼠 實 驗 中 證 明 可 以 殺 死 誘 炎 症 的 三 種 自 由 基 ， 能 有 效 治 療 急 性 肝 炎 。
該 院 成 功 從 綠 茶 中 抽 取 四 種 主 要 元 素 ， 調 配 可 以 治 療 急 性 肝 炎 的 綠 茶 素 ， 老 鼠 實 驗 顯 示 數 日 內 便 可 以 消 除 該 些 致 病 的 自 由 基 。
馮 戩 雲 教 授 指 出 ， 人 體 內 的 脂 肪 自 由 基 、 超 氧 自 由 基 及 氫 氧 化 自 由 基 均 會 破 壞 體 內 的 細 胞 導 致 不 同 的 毛 病 ， 包 括 肝 炎 。
日本人是全世界最長壽的民族，飲食學家分析日本人長壽的原因，主要在日本人多喝綠茶、多吃黃豆及深海魚有關，而其中的「綠茶」可能是貢獻最大的。
傳統日本人每天所喝的綠茶平均高達5-8杯之多，綠茶是一種低加工的茶葉，沒有經過發酵的過程，因此保留了茶葉中最多的維生素及活性植化素，其中的一組黃酮素（flavonoids)，被統稱為兒茶多酚（Catechins)，兒茶多酚中最具活性的多酚化合物主要有四種（EGCG、ECG、EGC、EC），紅茶也含有類似的兒茶多酚，不過因為紅茶的發酵加工過程，使得大部分的兒茶酚都已氧化而失去活性，因此不若綠茶具有那麼有效的養生效果，未經萃取的綠茶乾燥茶葉粉末中約含30％的兒茶多酚。
綠茶素的養生作用機轉：
兒茶多酚又被稱為綠茶素，主要的生理活性就是抗氧化作用，綠茶素的抗氧化作用遠比維生素C、胱穀甘胺酸（glutathione)都高，對於消除體內自由基、預防低密度脂蛋白氧化作用所造成的動脈硬化、抑制致癌原的進行等都具有明顯的作用，
除此之外，綠茶素會提高肝臟中解毒酵素的活性，實驗室證實，綠茶素具有降低多種具肝毒性藥物的副作用及致癌的可能性。
當人體免疫系統在面對外來物（如微生物、癌細胞....)侵犯時，體內的自由基濃度會自然的提高以殺滅這些有害的物質，不過自由基同時也是人類老化、慢性病及癌症的元兇，瞬間提高的自由基正是造成發炎反應的主因，因此具抗氧化效果的綠茶素也就具有有效的抗發炎作用，同時綠茶素具有抑制微生物生長的作用，對於當人體面對微生物感染時，將具有雙重的助力。
綠茶素在心血管疾病的預防上具有多重的保護作用，除了抗氧化作用，可以預防可能堆積在血管壁上的脂肪乳糜形成外，同時綠茶素具有抑制血管平滑肌增生、抑制血栓形成的作用，使得綠茶素在心血管疾病的預防上，扮演著極為重要的角色。
綠茶素已被醫學界證實具有抑制促使正常細胞癌化的酵素(Urokinasemetalloproteinase....等)的作用，抑制腫瘤的增長擴散，降低癌細胞轉移的機會，
醫學研究證實，綠茶素對於多種癌細胞，如乳癌、前列腺癌等皆具有抑制作用。
誰最需要補充？
抗氧化的植化素是現代人都應該補充的營養素，對於老年人及平時容易接受比較多自由基的生活或工作環境及心血管疾病高危險群，平時應該多補充綠茶素。
綠茶素也被證實，使用添加了綠茶素的乳液或防曬皮膚保養品時，可以明顯降低皮膚癌的罹患率，因此，除了補充綠茶素以外，經常曝曬於陽光下的工作或喜歡做日光浴者，不妨可以選擇含綠茶素的皮膚保養產品。
除此之外，隨著麻黃素不再准許被使用在減肥食品當中，能夠提高人體新陳代謝率，加速熱量燃燒的天然成分，就成了減肥食品界最急切於開發的成分，近年來，生化醫學界發現，綠茶素可以提高人體的基礎代謝率，以達到體重控制的目標，
因此綠茶也成了當今最安全有效的減肥食品成分之一
Nutrients Protein 早餐補充蛋白質
早餐補充蛋白質有助頭好壯壯！ 專家：50公斤 應食50公克
一項調查發現，亞洲八國中台灣對於腦力表現的滿意度名列倒數第二，其中睡眠不足、老化及家庭工作壓力為前三項主因。營養學專家認為，要改善腦力須從一天的早餐開始，選擇活化頭腦的小分子的優質蛋白質、脂質及維生素B群，有助讓大腦清醒開始一天的工作，維持思緒清晰力，此外，輔以適度睡眠、充足運動及不飲酒過度，都能讓大腦更有勁！
「每天早上至少一顆蛋、一杯牛奶」，台北醫學大學公共衛生暨營養學院院長謝明哲表示，一日之計在於晨，如果能在早上補充足夠均衡的營養，有助於提高工作效率與維持清晰的思考能力。
謝明哲指出，經過一夜睡眠，身體一直消耗卻沒有進食，大腦也同時消耗熱量，因為血糖低、活力、專注力及學習力都降低，優質的早餐是啟動腦細胞活化的「開關」，此時腸胃吸收力最佳。而根據加拿大多倫多大學的研究報告指出，早餐進食後的15分鐘就有增強記憶力的表現。
謝明哲建議，早餐後15分鐘可選擇加強補充優質蛋白質營養品，尤其是經過精煉後、從大分子變為小分子的胜肽和胺基酸，如雞精或是高蛋白質膠囊，比起一般食物吃進體內需2小時候才能作用，更能為人體快速吸收。
動物性蛋白質與植物性蛋白質各有優劣，優質的動物性蛋白質食物依序為蛋、魚奶肉及大豆；植物性蛋白質則可能缺乏某些胺基酸，其中米飯又優於麵食，因此動植物蛋白質兩者都應均衡攝取。
至於每天應攝取多少蛋白質為佳？謝明哲舉例，以每公斤需攝取1公克的蛋白質計算，50公斤 每天需攝取50公克蛋白質，最好從不同的食物中均衡攝取，才能頭好壯壯，腦筋不渾沌！
<所以要多吃優質蛋白~身體才會壯壯，疾病不上們>
一項調查發現，亞洲八國中台灣對於腦力表現的滿意度名列倒數第二，其中睡眠不足、老化及家庭工作壓力為前三項主因。營養學專家認為，要改善腦力須從一天的早餐開始，選擇活化頭腦的小分子的優質蛋白質、脂質及維生素B群，有助讓大腦清醒開始一天的工作，維持思緒清晰力，此外，輔以適度睡眠、充足運動及不飲酒過度，都能讓大腦更有勁！
「每天早上至少一顆蛋、一杯牛奶」，台北醫學大學公共衛生暨營養學院院長謝明哲表示，一日之計在於晨，如果能在早上補充足夠均衡的營養，有助於提高工作效率與維持清晰的思考能力。
謝明哲指出，經過一夜睡眠，身體一直消耗卻沒有進食，大腦也同時消耗熱量，因為血糖低、活力、專注力及學習力都降低，優質的早餐是啟動腦細胞活化的「開關」，此時腸胃吸收力最佳。而根據加拿大多倫多大學的研究報告指出，早餐進食後的15分鐘就有增強記憶力的表現。
謝明哲建議，早餐後15分鐘可選擇加強補充優質蛋白質營養品，尤其是經過精煉後、從大分子變為小分子的胜肽和胺基酸，如雞精或是高蛋白質膠囊，比起一般食物吃進體內需2小時候才能作用，更能為人體快速吸收。
動物性蛋白質與植物性蛋白質各有優劣，優質的動物性蛋白質食物依序為蛋、魚奶肉及大豆；植物性蛋白質則可能缺乏某些胺基酸，其中米飯又優於麵食，因此動植物蛋白質兩者都應均衡攝取。
至於每天應攝取多少蛋白質為佳？謝明哲舉例，以每公斤需攝取1公克的蛋白質計算，50公斤 每天需攝取50公克蛋白質，最好從不同的食物中均衡攝取，才能頭好壯壯，腦筋不渾沌！
<所以要多吃優質蛋白~身體才會壯壯，疾病不上們>
Nutrients Balance - 熬夜依舊美麗!
熬夜依舊美麗!
人熬夜工作除了要加強身體保養，維持體力外，粉領族還是最在意她的臉蛋氣色看起來如何，該如何做才能在今天熬夜到三點後，
明天依舊美麗呢？不管是不是熬夜工作，肌膚保養的4項基本步驟都是清潔、保溼、滋潤與防曬，當中以清潔最重要。
因此，建議愛美的粉領族要定期去角質，肌膚每28天循環一次，這時真皮會往表皮推出來，產生角質代謝，如果定期做好去角質動作，角質代謝好，肌膚就不容易有黯沉或老化等現象。
去角質主要為了讓肌膚有正常代謝。粉領族接著要做保溼與滋潤動作，建議粉領族養成敷面膜習慣，且一周要針對下面兩個部份交叉敷面膜：
1.加強毛孔清潔：建議使用水洗式面膜，水洗式面膜具有毛孔深度清潔與緊緻作用，敷在臉上20到30分鐘後，就可以洗掉或擦掉。
2.加強保溼與滋潤：建議使用剝除式面膜，剝除式面膜主要具有保溼與美白作用，它也是懶人保養法
，你只要敷上面膜10到20分鐘再拿下來就可以。
敷面膜可以有效、快速幫助肌膚恢復好氣色，建議粉領族如果時間允許，在熬夜工作當天睡覺前，多花個10到20分鐘敷面膜。
熬夜工作過後，由於身體沒有得到充份休息，代謝自然會變差，肌膚隔天很容易產生黯沉、小細紋、黑眼圈等破壞美麗臉龐的症狀，
建議粉領族出門前做下面3項動作，讓你也能美麗出門：
1.身體運動：早上起來，先做一個伸展動作，把肢體的手跟腳伸到最極至，把筋骨拉開，喚醒肌膚所有細胞，同時活絡肌膚細胞，氣色自然好。
2.敷面膜：出門前敷面膜，不僅可以保溼、滋潤，也讓粉領族比較好上妝，讓你能美麗出門。
3.上妝：在基本肌膚保養後，先擦一些簡單修飾的粉底，把黑眼圈、青春痘等缺點先蓋掉，再整臉上粧。
上妝過程要用按壓或拍打方式，不要用推的，用按壓或拍打方式，不僅妝會比較浮貼，也不會把前一天熬夜工作造成的小細紋推出來。
彩妝顏色選擇也很重要，年初冬季比較流行紅色與金色系，到了春夏季，主流將是青綠色系，再加上白色做點綴，
不過粉領族不要一味跟著流行走，要針對自己的膚質狀況做選擇。
例如前一天熬夜工作的粉領族，建議選擇亮一點的彩妝顏色，如在T字部位做打白動作，然後在眉骨上一些白色或銀色亮粉，這樣子容易讓你看起來容光煥發。
你還在熬夜工作嗎？你累了嗎？只要按照專業美容師與營養師提供的身體與肌膚保養步驟，相信你也能夠今天熬夜到三點，明天依舊美麗.
人熬夜工作除了要加強身體保養，維持體力外，粉領族還是最在意她的臉蛋氣色看起來如何，該如何做才能在今天熬夜到三點後，
明天依舊美麗呢？不管是不是熬夜工作，肌膚保養的4項基本步驟都是清潔、保溼、滋潤與防曬，當中以清潔最重要。
因此，建議愛美的粉領族要定期去角質，肌膚每28天循環一次，這時真皮會往表皮推出來，產生角質代謝，如果定期做好去角質動作，角質代謝好，肌膚就不容易有黯沉或老化等現象。
去角質主要為了讓肌膚有正常代謝。粉領族接著要做保溼與滋潤動作，建議粉領族養成敷面膜習慣，且一周要針對下面兩個部份交叉敷面膜：
1.加強毛孔清潔：建議使用水洗式面膜，水洗式面膜具有毛孔深度清潔與緊緻作用，敷在臉上20到30分鐘後，就可以洗掉或擦掉。
2.加強保溼與滋潤：建議使用剝除式面膜，剝除式面膜主要具有保溼與美白作用，它也是懶人保養法
，你只要敷上面膜10到20分鐘再拿下來就可以。
敷面膜可以有效、快速幫助肌膚恢復好氣色，建議粉領族如果時間允許，在熬夜工作當天睡覺前，多花個10到20分鐘敷面膜。
熬夜工作過後，由於身體沒有得到充份休息，代謝自然會變差，肌膚隔天很容易產生黯沉、小細紋、黑眼圈等破壞美麗臉龐的症狀，
建議粉領族出門前做下面3項動作，讓你也能美麗出門：
1.身體運動：早上起來，先做一個伸展動作，把肢體的手跟腳伸到最極至，把筋骨拉開，喚醒肌膚所有細胞，同時活絡肌膚細胞，氣色自然好。
2.敷面膜：出門前敷面膜，不僅可以保溼、滋潤，也讓粉領族比較好上妝，讓你能美麗出門。
3.上妝：在基本肌膚保養後，先擦一些簡單修飾的粉底，把黑眼圈、青春痘等缺點先蓋掉，再整臉上粧。
上妝過程要用按壓或拍打方式，不要用推的，用按壓或拍打方式，不僅妝會比較浮貼，也不會把前一天熬夜工作造成的小細紋推出來。
彩妝顏色選擇也很重要，年初冬季比較流行紅色與金色系，到了春夏季，主流將是青綠色系，再加上白色做點綴，
不過粉領族不要一味跟著流行走，要針對自己的膚質狀況做選擇。
例如前一天熬夜工作的粉領族，建議選擇亮一點的彩妝顏色，如在T字部位做打白動作，然後在眉骨上一些白色或銀色亮粉，這樣子容易讓你看起來容光煥發。
你還在熬夜工作嗎？你累了嗎？只要按照專業美容師與營養師提供的身體與肌膚保養步驟，相信你也能夠今天熬夜到三點，明天依舊美麗.
Nutrients Balance - 排毒14天 !!
排毒14天 !!
排毒餐14天 - 無毒一身輕
早餐：
1.喝200cc的水
2.蘋果一顆（吃完停20分鐘）
3.地瓜一條（清蒸或水煮）
4.乳酸菌一包
5.保適重1包＋1匙高蛋白＋400cc的水
6.纖維10顆或高纖麗2匙
DoubleX×1、A×2、B×3、C×1、E×1、CLA×8
CaMg×2 、魚油×2、卵磷脂×15、大蒜片×2
7.小饅頭×1or飯一碗or燕麥土司ㄧ片
8. 生菜沙拉（儘量莎拉醬不能加）＋檸檬汁1份
中餐、晚餐：
1.纖維10顆或高纖麗2匙
DoubleX×1、A×2、B×3、C×1、E×1、CLA×8
CaMg×2 、魚油×2、卵磷脂×15、大蒜片×2
2.不碰肉類食品，吃天然素食。
排毒過程注意事項
1.油炸類食物、蛋、肉類加工食品、油、咖啡、茶不可碰、豆類加工食品不可碰
2.有機蔬菜生吃最好，可喝西洋芹菜＋胡蘿蔔＋小黃瓜汁（不可加糖及蜂蜜）
3.每天起床深呼吸 20次，按摩胸腺 200下，睡前泡腳20分鐘，泡過腳踝，甩手抬腳運動50下
4.可喝綠茶不加糖，不可喝可樂
※每天一罐可樂會喪失1/3的免疫系統能力
5.若出現癢.酸、麻、腫、脹屬於正常現象
6.每天大約會有2-8次大便，會很臭，約幾天後會正常
7.排毒會排氣，大便量多 ，流鼻涕自然現象，免疫系統在自然啟動
8.吃蘋果連皮吃，買沒有打臘的蘋果
排毒餐14天 - 無毒一身輕
早餐：
1.喝200cc的水
2.蘋果一顆（吃完停20分鐘）
3.地瓜一條（清蒸或水煮）
4.乳酸菌一包
5.保適重1包＋1匙高蛋白＋400cc的水
6.纖維10顆或高纖麗2匙
DoubleX×1、A×2、B×3、C×1、E×1、CLA×8
CaMg×2 、魚油×2、卵磷脂×15、大蒜片×2
7.小饅頭×1or飯一碗or燕麥土司ㄧ片
8. 生菜沙拉（儘量莎拉醬不能加）＋檸檬汁1份
中餐、晚餐：
1.纖維10顆或高纖麗2匙
DoubleX×1、A×2、B×3、C×1、E×1、CLA×8
CaMg×2 、魚油×2、卵磷脂×15、大蒜片×2
2.不碰肉類食品，吃天然素食。
排毒過程注意事項
1.油炸類食物、蛋、肉類加工食品、油、咖啡、茶不可碰、豆類加工食品不可碰
2.有機蔬菜生吃最好，可喝西洋芹菜＋胡蘿蔔＋小黃瓜汁（不可加糖及蜂蜜）
3.每天起床深呼吸 20次，按摩胸腺 200下，睡前泡腳20分鐘，泡過腳踝，甩手抬腳運動50下
4.可喝綠茶不加糖，不可喝可樂
※每天一罐可樂會喪失1/3的免疫系統能力
5.若出現癢.酸、麻、腫、脹屬於正常現象
6.每天大約會有2-8次大便，會很臭，約幾天後會正常
7.排毒會排氣，大便量多 ，流鼻涕自然現象，免疫系統在自然啟動
8.吃蘋果連皮吃，買沒有打臘的蘋果
2010年1月11日星期一
Nutrients Balance - 吃的飽、吃的好，不一定營養均衡！
吃的飽、吃的好，不一定營養均衡！
每個人都知道 必須得到均衡的營養才能維持健康的身體 然而 根據研究顯示 人們的實際飲食習慣與得到均衡營養之間的距離甚遠 這是由於
重美味
我們所吃的食物只講究口味 而未注意其營養價值
求方便
我們選擇食物有時只求方便 例如現在速食相當普遍 但我們卻忽略了速食通常是高脂肪 低纖維食物 病缺乏維生素A及C
少變化
我們每天進食的內容大致相同 事實上健康飲食的關鍵在於攝取多樣化的食物 以獲取人體所需的維生素及礦物質
節食
現代人常會利用節食或省卻某一餐達到減重目的 但這會造成各種營養素及礦物質攝取不足
食物加工流失
某些食物中的養分早在進入我們身體前就流失掉了 因此可能每天都有吃蔬果 卻仍無法攝取到身體所需的量 例如 剛採收的青豆會在3天內流失了40%的維生素C 還有許多維生素可能在食物的準備過程中或烹煮時流失 如綠花椰菜烹煮10分鐘後 會破壞40%的維生素C
個別不同的需求
不同的年齡與生活習慣也會增加某些營養素的需求 例如 青少年對鈣的需求比一般人高 飯後喝茶的習慣會減少鐵的吸收量約85% 素食者容易缺乏維生素B群 而人們常忽略自己年齡與生活習慣所須注意的營養攝取
忽略了潛在營養成分
我 們所需的營養不是只有六大類營養素而已 科學家已經從許多植物中發現許多對人體有益的 植物化學物質 植物營養素 例如 大蒜素 異黃酮 茄紅素等等 不過還有許多成分目前無法化驗出來 植物營養素被喻為21世紀的新星 但這些對人體健康有重大貢獻的營養成分常被大家忽略了
飲食中不易攝取
某些維生素及礦物質很難從日常飲食中攝取到足夠份量 根據研究顯示 每天攝取100國際單位(IU)的維生素E有助預防心臟病 雖然花生富含維生素E 但每天需要吃6量杯(約5000卡)的花生 才能獲得100IU的維生素E
由此可見 選擇健康的飲食方式 並搭配使用營養補充食品以幫助人體獲得均衡營養 是維持健康生活非常重要的一部分
每個人都知道 必須得到均衡的營養才能維持健康的身體 然而 根據研究顯示 人們的實際飲食習慣與得到均衡營養之間的距離甚遠 這是由於
重美味
我們所吃的食物只講究口味 而未注意其營養價值
求方便
我們選擇食物有時只求方便 例如現在速食相當普遍 但我們卻忽略了速食通常是高脂肪 低纖維食物 病缺乏維生素A及C
少變化
我們每天進食的內容大致相同 事實上健康飲食的關鍵在於攝取多樣化的食物 以獲取人體所需的維生素及礦物質
節食
現代人常會利用節食或省卻某一餐達到減重目的 但這會造成各種營養素及礦物質攝取不足
食物加工流失
某些食物中的養分早在進入我們身體前就流失掉了 因此可能每天都有吃蔬果 卻仍無法攝取到身體所需的量 例如 剛採收的青豆會在3天內流失了40%的維生素C 還有許多維生素可能在食物的準備過程中或烹煮時流失 如綠花椰菜烹煮10分鐘後 會破壞40%的維生素C
個別不同的需求
不同的年齡與生活習慣也會增加某些營養素的需求 例如 青少年對鈣的需求比一般人高 飯後喝茶的習慣會減少鐵的吸收量約85% 素食者容易缺乏維生素B群 而人們常忽略自己年齡與生活習慣所須注意的營養攝取
忽略了潛在營養成分
我 們所需的營養不是只有六大類營養素而已 科學家已經從許多植物中發現許多對人體有益的 植物化學物質 植物營養素 例如 大蒜素 異黃酮 茄紅素等等 不過還有許多成分目前無法化驗出來 植物營養素被喻為21世紀的新星 但這些對人體健康有重大貢獻的營養成分常被大家忽略了
飲食中不易攝取
某些維生素及礦物質很難從日常飲食中攝取到足夠份量 根據研究顯示 每天攝取100國際單位(IU)的維生素E有助預防心臟病 雖然花生富含維生素E 但每天需要吃6量杯(約5000卡)的花生 才能獲得100IU的維生素E
由此可見 選擇健康的飲食方式 並搭配使用營養補充食品以幫助人體獲得均衡營養 是維持健康生活非常重要的一部分
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